プロヴァンス風タコのマリネは、南仏のプロヴァンス地方の風味を楽しむことができる魅力的な一品。オリーブオイルの豊かな風味とハーブの香りが絶妙に調和したピストゥソースがタコの旨味を引き立て、前菜、おつまみにぴったりですよ。
▷材料（2人前）
ゆでダコ １本（100g）
＜ピストゥソース＞
にんにく（すりおろしチューブ2cm）
レモン汁 1/4個
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ２
ミニトマト ４個
バジリコ ３〜４枚
塩、胡椒 適量
▷作り方
1) ピストゥソースを全て混ぜ、ピストゥソースを作る。
2)ゆでタコはよく水気をふきとる。２〜３mm厚のそぎ切りにして冷えた皿に並べ、上から1)のピストゥソースをまわしかける。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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