• 2025.04.19

【野村 大輔先生】「ヴィーガンも注目!日本の精進料理」ダイジェスト

禅寺で発展した料理作法を礎に、季節の野菜に手間ひまをかけたおもてなしの料理が、料理屋の精進料理です。伝統の技に現代の感性を取り入れ、今“shojin”として世界へ羽ばたいています。海外のヴィーガンをも魅了する“shojin”、ご家庭でも楽しめる精進料理をご紹介します。 【講師の紹介】 野村 大輔 先生(「shojin 宗胡」オーナーシェフ) 実家である精進料理「醍醐」の三代目料理長としてキャリアを […]

  • 2025.04.18

日々

#尼寺#三光院#西井香春#精進料理#竹之御所流#食禅#作務禅#十月堂 🍚三光院精進料理予約電話番号 042-381-1116   📞9時から10時、15時から18時が電話繋がりやすいです。月曜日を除いて11時以降15時までは料理中で多忙を極めるため、予約の電話を受け付けれません。 それ以外の時間帯も、多忙な時間も多いため、コールは最低10コールは鳴らしてください。 ★解説付き予約otonami h […]

  • 2025.04.13

フランス料理技術講習会 ~ 香り高きスペシャリティ!Part1

~ 香り高きスペシャリティ! その調理法を学ぼう~ ◆魚介料理編◆ 講師:Nabeno-Ism 渡辺 雄一郎 シェフ Part1 ■Filet d’Ayu poêlé à la farine de riz Pâté d’Ayu entier de Cinq ans à la chartreuse 和歌山の清流からの鮎を米粉焼きと 5 年熟成パテ シャルトリューズを香らせて、 スイカとコ […]

  • 2025.04.13

パレルモ風カツレツ&三陸わかめの和風パスタ ~オンライン料理教室vol.5~  新宿【ワイン食堂】ケラッセ東京

【三陸ワイン食堂】三陸直送牡蠣と岩手ワイン home <都営大江戸線・若松河田駅・徒歩2分> ご予約 03-6380-0253 *JR新宿駅からタクシーでもすぐです♪ ・シェフのオンライン料理教室・無料開催中! 毎週日曜開催!オンライン料理教室 店舗営業時間 月~土 ランチ: 11:30~14:00 ディナー:17:00~22:00 日・祝 定休日

  • 2025.04.13

【味浸み】秋の味覚を鰻とともに伝統技法で美味しく…「鰻と茄子のオランダ煮」

本日は伝統技法「オランダ煮」をご紹介! 江戸時代当時、西洋と言えば「オランダ」。 そんなオランダから伝わったといわれる技法で うなぎと旬の茄子をお楽しみください! 「鰻と茄子のオランダ煮」 本日の材料 ======= ・うなぎ蒲焼…1/2本 ・ナス…1本 ・ダイコン…少量 ・ニンジン…少量 ・カイワレ…少量 ・ミョウガ…1個 ・鷹の爪…少量 ・出汁(カツオと昆布)…250cc ※だしの素でもOK […]

  • 2025.04.13

【漫画飯・料理】漫画『サチのお寺ごはん』の「飛龍頭(ひりゅうず)」を作ってみました。

【漫画飯・料理】 漫画『サチのお寺ごはん』の漫画飯です。 「飛龍頭(ひりゅうず)」という名前の料理です。 漫画では第9話の「龍と雲」という話に出てくる料理です。 漫画ではカボチャを沢山もらいカボチャの料理を作ります。 そこで出た野菜の皮などを捨てようと唐丸くんがします。 しかし住職の源導さんがそれで「ご馳走を作りましょう」 と言って豆腐などを使い飛龍頭を作る訳です。 西のお寺さん(大阪や京都など) […]

  • 2025.04.11

山口県のブランド野菜「はなっこりー」の魅力を熱血リポート!

【正直やまぐち/JAさん】 https://www.ja-town.com/shop/g/g64012201002A1/ ※この動画は緊急事態宣言前に収録したものです 「東京で発見、山口」 今回は東京・日本橋にある山口県のアンテナショッピングでお買い物♪ そこから神楽酒スタジオに移動して…クッキング♪ 山口県のブランド野菜「はなっこりー」を美味しく頂きます。 皆さんも是非、お試しさい♪ ○カメラ: […]

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