【帝国ホテル料理長直伝】じゃがいもを丸ごと使った、至高のポタージュの作り方 【杉本雄料理長】｜クラシル #シェフのレシピ帖

なんとあの帝国ホテルの料理長直伝！
これからの季節の食卓に添えてほしい、超絶品ポタージュの作り方を教えていただきました。
五つ星ホテルの味をご家庭で…!

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＜帝国ホテル｜杉本料理長＞

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0:00 シェフ&レシピ紹介
0:48 食材のカット
2:46 野菜を炒める
5:14 鍋にじゃがいもを加える
6:17 じゃがいもの皮を揚げる
8:03 豆知識
9:54 じゃがいもを濾す
11:34 スープの材料を加える
13:24 盛り付け
14:20 試食

#じゃがいも
#ポタージュ