フランス料理技術講習会 ～ 香り高きスペシャリティ！Part2

～ 香り高きスペシャリティ！ その調理法を学ぼう～
◆魚介料理編◆
講師：Nabeno-Ism 渡辺 雄一郎 シェフ Part2
■Homard cuit au beurre salé, ormeau à la vapeur de saké et légumes d’été
à la menthe et coriandre, façon couscous
フランス産ハイプレッシャーオマール海老をブールサレの中でゆっくり加熱、酒蒸しにしたマダカアワビ、夏野菜（つるむらさき、ズッキーニ、ミニオクラ）と共に フランス国民食「クスクス」仕立てに、ミントとコリアンダーを香らせ、薫り高いブイヨンを注いで

◆9月7日（月）フランス料理技術講習会　香りと素材感　 entréeの魅力！Part2
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月曜シェフ塾 フォンからの派生ソースを学ぼう！Part２【魚介料理編】

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