本日の1品は「春の旬の野菜を使った木の芽和え」です。この動画で、いろいろと活用ができる玉味噌、青寄せの作り方もわかります。
＃料理レシピ ＃和食 ＃木の芽味噌
出汁基本割合】
水約1800cc・昆布120g・カツオ500g
【材料】
・筍（タケノコ）（出汁、薄口醬油、みりん、砂糖）
・ウド（出汁、薄口醬油、塩、酢）
・イカ（酒）
・木の芽
木の芽味噌＝青寄せ+玉味噌+たたき木の芽
【青寄せ】ほうれん草・水・塩
【玉味噌】白味噌・卵黄・砂糖・酒
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