こころ満たすレシピ　夏野菜の南蛮漬け

■材料（２人分）
ズッキーニ　・・・1/2本
なす　　　　・・・1本
赤パプリカ　・・・1/2個
ピクルスパック/カレースパイス　・・・50cc程度
しょうゆ　・・・大さじ2
食べるラー油　・・・小さじ1
サラダ油　・・・適量

■作り方
①野菜を切ります。
ズッキーニとナスを1cm幅の輪切りにします。
赤パプリカは1cm幅の細切りにします。

②漬けダレを作ります。
漬け終わったピクルス液を二次活用します。
ピクルスパック/カレースパイス（50cc）、しょうゆ（大さじ2）、食べるラー油（小さじ１）を混ぜ合わせます。

③野菜を焼いて、タレに漬けます。
多めのサラダ油をフライパンにひいて加熱し、
ズッキーニ、なす、赤パプリカを焼いていきます。
赤パプリカは火が入るのが早いので、しんなりとしたら、漬けダレに入れます。
そのほかの野菜もしっかり焼けたら、漬けダレに入れます。
漬けダレをしっかり絡めたら、盛り付けて完成です。

☆盛り付けのポイント①
膨張色である赤色のパプリカを少なめに盛ると綺麗に見えます。

☆盛り付けのポイント②
彩に緑色の葉物を添えれば綺麗です。

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料理監修：
フードコーディネーター　松田弘子

制作：
RidgeStudio

撮影：曽我明弘、吉田春陽