今回のばあちゃんの料理教室は菜の花の瞬間蒸し野菜の作り方を紹介します。
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【概要欄の目次】
●菜の花の瞬間蒸し野菜の材料・作り方
●作るときのポイント
●おススメする方
●Q&A
●最後に
◎菜の花の瞬間蒸し野菜の作り方◎
菜の花の瞬間蒸し野菜の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Instant Steamed Vegetables
【材料】
菜の花
オリーブオイル
粗塩
熱湯 100cc
【作り方】
熱した鍋と沸騰したお湯100ml、オリーブオイル、粗塩を準備します。
１．菜の花を熱した鍋の上に並べる。
２．オリーブオイルを鍋に3周分回しかける。
３．粗塩を2振り。
４．熱湯100mlを入れ、蓋をして1分間蒸します。
途中でフタを押さえて鍋をゆすります。
◎作るときのポイント◎
●柔らかい葉物類はシャキシャキ感と歯ごたえを残すためにも20秒から30秒と短い方がいいかもしれません。
●蒸気が出るので、やけどに注意してくださいね。
◎おススメする方◎
◎Q&A◎
◎関連動画◎
▼お弁当の具材に！菜の花と炒り卵の炒め物の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Stir-fried Canola Flower and Eggs
▼春野菜の瞬間蒸しレシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】／How to make Instant Steamed Vegetables
◎最後に◎
ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。
今回紹介した「瞬間蒸し」という調理法は、以前2018年1月4日放送の「櫻井・有吉THE夜会」で老舗イタリアン「ダノイ」の高橋和男シェフが「3分でできる瞬間蒸し」の作り方をベースに、菜の花の瞬間蒸しを紹介されていた河井菜摘（Natsumi KAWAI）さんのツイートを参考に作りました。
菜の花は必ずこのやり方で作る、ほろ苦さをとじこめる菜の花の瞬間蒸し。
1.軽く洗った菜の花を食べやすい大きさに切る。
2.軽く塩を振り溶かした熱湯1/2カップを用意。
3.片手鍋をカンカンに熱しオリーブ油を入れ菜の花と熱湯を注いだら(やけど注意)すかさず蓋をし鍋をゆすりながら強火で1分加熱！ pic.twitter.com/RlQfydbtcp— 河井 菜摘 Natsumi KAWAI (@nano_723) February 5, 2020
「ダノイ」の高橋和男シェフは、プチヴェール、パースニップ、オニオンヌーボー、レンコン、オレンジカリフラワー、紫大根、ビタミン大根、あやめ雪かぶ、ズッキーニ、紫カリフラワー、ミニフェンネル、菊芋、むくろじ大根の13種の野菜を使っていましたが、あまりなじみのない野菜だけではなく、家庭でもよく使われる野菜、例えば、大根、たまねぎ、アスパラ、長ネギ、ブロッコリー、ニンジンなどの野菜でもOKなのだそうです。
【ダノイ流瞬間蒸し野菜の作り方】
１．熱したフライパンと沸騰したお湯100mlを準備する。
２．火の通りにくい根菜類から熱したフライパンの上に並べる。
３．オリーブオイルをフライパンに3周分回しかけ、野菜に粗塩を2振り。
４．熱湯100mlを入れ、蓋をして1分間蒸します。
５．柔らかい葉物類はシャキシャキ感と歯ごたえを残すためにも残り20秒～30秒で入れます。
６．最後に蒸気が逃げないようにフタを押さえて（真空状態にするため）密閉します。
７．蒸し挙がった野菜にオリーブオイルをたっぷりかけて、粗塩で味を調えて完成。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
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