島にんじんのチムシンジ(豚レバーの汁物)【沖縄・島野菜レシピ】

島にんじんのチムシンジ(豚レバーの汁物)【沖縄・島野菜レシピ】

【島にんじんのチムシンジ】

〈材料〉2人分
●島にんじん 100g   
●豚レバー 100g
●豚肩ロース 100g   
●水 400ml  
●鰹だし 400ml
●塩又は塩麹 小さじ1
●おろし生姜 小さじ1
●醤油 少々
※ニガナなどを入れても良い

〈作り方〉
①豚肉、レバー、島にんじんは一口大に切る。レバーは牛乳につけ揉み洗いする。
②鍋に分量の水を入れ、豚肉とレバーを入れ火にかける。沸騰したらアクをすくい、にんじんを入れて煮る。再度沸騰したらアクをすくい、弱火にして肉がやわらかくなるまでじっくり煮込む。
③鍋に鰹だしを入れ、塩又は塩麹、おろし生姜、醤油で味を調える。

【テトネーゼキッチンxうるマルシェ】
沖縄食材でヘルシーにアンチエイジング! 野菜ソムリエプロ・沖縄食材スペシャリストなど、多数の肩書きを持つ料理研究家・手登根節子さんによる簡単でおいしいおウチごはんレシピをご紹介するコーナーです。病気や老化を予防する抗酸化作用が強い「島野菜」をたっぷり使ったメニューで、日々の食卓に医食同源を取り入れてみませんか。

▼島にんじんとは

▼基本の重ね煮

▼島にんじんのポタージュ
https://youtu.be/g0DHuR_GBAs

▼島にんじんと青菜のナムル

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