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ミシュラン３つ星レストランの菊乃井さんのレシピを参考に
簡単にできる惣菜を７つご紹介します。
調味料の割合を覚えてしまえばどんなお料理でも応用可能。
今回は、長芋と胡瓜の梅おかか和え、インゲンとエリンギのピリ辛炒め、きのこのしぐれ煮、厚揚げのべっこう餡、れんこん餅、ニラ玉スープ、玉ねぎと柑橘類の甘酢和え、を作りました。
＊＊＊長芋の梅おかか和え＊＊＊
ー材料ー ４分
長芋 １８０g（皮付きで２００g）
きゅうり １本
梅干し （大）２個
削り節 ３g
青じそ ６枚
しょうゆ 小さじ２
＊＊＊エリンギといんげんのピリ辛炒め＊＊＊
ー材料ー ４人分
エリンギ（３cm長さにし、１cmの棒状に切る） ４本
さやいんげん（３cm長さに切る） ２００g
赤唐辛子 １本
白ごま 適量
ごま油 大さじ２
しょうゆ 大さじ２
みりん 大さじ２
＊＊＊きのこのしぐれ煮＊＊＊
ー材料ー ２人分
エリンギ 1/2パック（６０g）
生しいたけ 1/2 パック（６０g）
しめじ 1/2パック（６０g）
まいたけ 1/2パック(６０g）
柚子の皮 千切り
醤油 ２０ml
みりん ２０ml
酒 １６０ml
＊＊＊厚揚げのべっこう餡＊＊＊
ー材料ー ２人分
厚揚げ １枚（２００g）
水溶き片栗粉 水大さじ１＋片栗粉大さじ１
生姜のすりおろし 大さじ１
しょうゆ ２０ml
みりん ２０ml
だし １６０ml
＊＊＊れんこん餅の揚げだし＊＊＊
ー材料ー ４人分
れんこん ２節（４５０g）
片栗粉 小さじ２
薄口醤油 小さじ１
塩 少々
大根 ２００g
だし ２５０ml
薄口醤油 ２５ml
みりん ２５ml
水溶き片栗粉 水大さじ１＋片栗粉大さじ１
青ネギ ２本
おろし生姜 適量
＊＊＊にらたま＊＊＊
ー材料ー ４人分
にら 1/2束
卵 ４個
生姜汁 小さじ１
粉山椒 少々
薄口醤油 １５ml（大さじ１）
みりん １５ml（大さじ１）
だし ２２５ml
＊＊＊たまねぎと柑橘類の甘酢和え＊＊＊
ー材料ー ４人分
玉ねぎ １個（２００g）
夏みかんなどの柑橘類 1/2個
塩 玉ねぎの重さの２％ 約小さじ2/3
だし汁 ４０ml
みりん ４０ml
酢 ４０ml
＊＊＊snow journal デザイナーズトートバッグ＊＊＊
https://suzuri.jp/snow_journal
*****動画に登場するアイテム*****
クリステル鍋14cm
https://a.r10.to/hz1a2i
クリステル鍋16cm
https://a.r10.to/hzicNO
クリステル鍋18cm
https://a.r10.to/hzOKLH
クリステル鍋20cm
https://a.r10.to/haMRRG
クリステル鍋24cm
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リバーライト極20cm IH対応フライパン
https://a.r10.to/hzHHTj
リバーライト極28cm IH対応フライパン
https://a.r10.to/hlOeVR
リバーライト極30cm 深鍋フライパン
https://a.r10.to/hIFXmj
リバーライト極33cm 北京鍋
https://a.r10.to/hzzezt
檜まな板
https://a.r10.to/hVXNiK
Epicurianまな板
https://a.r10.to/hzCiAM
包丁
https://a.r10.to/hzyC7z
計量スプーン
https://a.r10.to/hzgdP0
ピーラー
https://a.r10.to/hzN3jl
はかり
https://a.r10.to/hlRU4m
キッチンバサミ
https://a.r10.to/hVTpzf
計量カップ２００ml
https://a.r10.to/hlGBVI
計量カップ５００ml
https://a.r10.to/hzyVnQ
耐熱ガラスリップボウル50ml
https://a.r10.to/hVBkF3
スライサー
https://a.r10.to/hzI3Nn
泡立て器
https://a.r10.to/hlBdwo
お玉
https://a.r10.to/hl9q0s
ターナー
https://a.r10.to/hlSfoB
スパチュラ
https://a.r10.to/hzwkNp
ステンレスボウル
https://a.r10.to/hzcMHK
無印ステンレスボウル＆ザル
https://a.r10.to/hVFY5a
https://a.r10.to/hV1mFx
パン切り包丁
https://a.r10.to/hlALnB
揚げ物用バット
https://a.r10.to/hy29WO
揚げ物用網
https://a.r10.to/hyWttK
穴あきお玉
https://a.r10.to/hlykSt
エプロン
https://a.r10.to/hzuNfg
トング
https://a.r10.to/hlP52u
オイルポット
https://a.r10.to/hlp0pu
ダブルウォールグラス250ml
https://a.r10.to/hzDdXN
マグカップ
https://a.r10.to/hlPGxI
ダブルウォールグラス２個セット 450ml
https://a.r10.to/hzm5aS
赤い漆器
https://a.r10.to/hl9cVy
黒い漆器
https://a.r10.to/hlRbUv
急須敷き
https://a.r10.to/harl8i
急須
https://a.r10.to/hVsRYx
漬物ガラス容器
https://a.r10.to/hy29ZL
麦茶ポット
https://a.r10.to/hzvXdr
WECKガラス保存容器500ml
https://a.r10.to/hzZtVX
WECK シリコン蓋
https://a.r10.to/hlhdqu
WECKガラス保存容器370ml
https://a.r10.to/hldsjT
茅乃舎だし
https://a.r10.to/hzy1pL
ろく助の塩
https://a.r10.to/hy2imu
めんつゆ
https://a.r10.to/hleq52
鶏がらスープ
https://a.r10.to/hVsfQG
だし醤油
https://a.r10.to/h6Zu4S
*****撮影機材*****
カメラ
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レンズ
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三脚
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