- 2022.08.06
旬の東京うど どうやって栽培？
都内産の野菜に関する話題です。江戸時代から東京に伝わる「江戸東京野菜」の一つである「東京うど」が旬を迎えています。 知られざるうどの栽培地から、うどがどうやって育つのか、中継でお伝えします。
江戸東京野菜 レシピ
- 2022.08.06
江戸時代のレシピで料理をする №59 「接続草」
天保の大飢饉に際して著作されたらしい『救餓録』の中からスギナを使ったかて飯を作ってみました。
- 2022.08.06
【材料3つ】野菜お菓子うんめ〜ジャガイモンブラン｜ゆうスイーツ
ジャガイモの違いについて https://www.instagram.com/reel/CJN3VMJjvgi/?igshid=x39om1ft6ayz 本日の材料のご紹介 【ジャガイモンブラン】 材料(３〜４人分) ・じゃがいも 400g ・水 大さじ2 ・ホワイトチョコ 240g(6枚) ・生クリーム 300 […]
- 2022.08.06
キャンプにもおすすめ！ウィンナーはじっくり火を入れてジューシーに焼き上げよう！ #shorts
アウトドアでも、おうちでも、シェフのようにガッツリどうぞ♪ 👇シェフが動画で自慢していたウィンナーセットはこちらから購入できます♪ https://www.oui-mikuni-shoponline.com/SHOP/132473/293147/list.html 👇シェフの「フレンチホットドッグ」のレシピもどうぞ♪ ==================================== ★In […]
- 2022.08.06
江戸時代のレシピで料理をする №19 「茄子おろし汁」
宝暦十四年（1764）出版の『料理珍味集』より「茄子おろし汁」を作ってみました。出版年は『国書総目録』によりました。
- 2022.08.06
トップシェフのおうちレシピ ― Ode 生井 祐介シェフ 編
Ode 生井 祐介シェフ ポム・フリット 外はカリっと香ばしく、中はホクホクのポム・フリットを作るコツを是非チェックしてみてください。ジャガイモの皮も捨てず、美味しいポタージュに仕上げます。 —- おうちでの食事が少しでもより楽しくなればという想いのもと、世界トップクラスのシェフ達による家庭料理応援プロジェクトがスタート。 日本ガストロノミー学会とミーレ・ジャパンがサポートし、ご家庭で […]
- 2022.08.06
幻のなす「寺島なす」に会ってきた。
「江戸東京野菜」をご存知ですか？ 東京で育った伝統野菜のことです。 江戸時代から人々の食生活を支えてきた江戸東京野菜🥬🥕 東京の開発の伴う農地の減少や、収穫量が少なく手間がかかることを理由に、 一度はその姿が消えつつありました😥 そんな江戸東京野菜の一つ「寺島なす」🍆 一度はその姿を消しましたが、小学校のプランターで見事復活🌟 今でも市場に流通することは少ないですが、夏になるととマルシェや直売所で […]
- 2022.08.05
【伝統の味】姑が祖母から習った百年の味イタリア庶民食
#イタリア家庭料理 #イタリアン #茄子 マンマがおばあちゃんから受け継いだ、100年前のイタリア家庭料理レシピのご紹介です。 イタリア人主婦のナイフの使い方 その他義母直伝家庭料理レシピはコチラ ⇩ あっという間にブルスケッタ 切るだけフェンネルのサラダ 季節のフルーツを切るだけでイタリアの味 ツナ缶とレモンで魚団子 イタリア定番家庭料理ポルペッテ(肉団子) ttps://youtu.be/bH […]
- 2022.08.05
【飯テロ】テイストメイドで人気の明太子レシピ BEST12
【飯テロ】テイストメイドで人気の明太子レシピ BEST12 それぞれのレシピは各動画をチェックしてね！ 明太うどんチーズグラタン：https://youtu.be/dwrVKLFQdZc 明太チーズじゃがスティック：https://youtu.be/9HDpYKEfZLs 明太子パスタロール：https://youtu.be/yDexC-74s6E アツアツ明太あんかけ卵とじうどん：https:/ […]
- 2022.08.05
【必見】スーパーの食材で簡単！自宅で本格フレンチ「ホタテのポワレ ナージュソース」｜渡辺 雄一郎シェフ【ナベノイズム】
一流シェフが教える簡単レシピシリーズ！ スーパーの食材でOK。3つのポイントを抑えて、シェフの味を自宅でいただきます。 #10 「ホタテのポワレ ナージュソース」 浅草にあるレストラン【ナベノイズム】の渡辺シェフが教えてくれました。 スープパスタなどアレンジもできる！絶品スープと味わうポワレです。 ■■【今回の3つのポイント】■■ Point① 野菜を炒めるときにひとつまみの塩を入れる 野菜の水分 […]