おいしさの扉　(3)食事＆風土～日本の食文化と伝統～【中編】精進料理 調理の工夫を科学する

日本には古くから伝わる伝統の食事や知恵があります。昔から変わらず、今に受け継がれているもの。各地に広がる食の歴史。その伝統に科学の目を向けてみると、知らなかった事実が見えてきます。
【中編】では、精進料理の知恵や工夫についてを見ていきます。

■出演者名・所属機関名および協力機関名
浅尾昌美（常國寺 寺庵、常國寺衆徒 精進料理インストラクター）
品川　明（学習院女子大学 国際文化交流学部 日本文化学科 教授）