中国南部の福建省が発祥だと言われている米粉（ビーフン）、今やアジア全域でそれぞれ独自に発達し、そしてそれぞれに親しまれています。
日本では、やはりビーフン専門メーカーとしてパイオニア的存在と言われる、昭和25年創業のケンミン食品が真っ先に思い浮かぶのはきっと僕だけではないはず。主力商品の「ケンミン焼ビーフン」は1960年に誕生した世界初の味付きビーフンで、日清食品のチキンラーメンの2年後に発売を開始しているというのだから驚きです。
そんなビーフンと端材野菜が今日のまかないのメイン食材なのですが、いつもの様に鍋の中チカラづくで強引に完成に持っていくイチナベ仕様は、出来上がったビーフンの長さが1.5cm程度。お箸ではなくスプーンで食べていたスタッフたちには、乾燥時のビーフンが50cmほどの長さだった事は秘密にしておきましょう。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかでした。
≪食材 調味料≫ 米粉、卵、豚肉、ブロッコリーの芯、にんにく、郫県豆瓣醤、豆豉醤、沙茶醤、紹興酒、醤油、人参、ニラの芯、ほうれん草の茎、
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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
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