鍋料理 東京都 しゃも鍋

軍鶏鍋
約1500坪の自家農園で放し飼いにして育てた健康な軍鶏を使っています。ブロイラーとは違う、しっかりとした鳥の味を、じっくりと味わう事が出来ます。軍鶏の鶏ガラのスープに、ネギと豆腐をいれたシンプルさが、より軍鶏の味を引き立ててくれます。軍鶏の肉は沸騰しない程度に煮立てた出汁に２、３度くぐらせ、かる～く霜降り状態にして食べるのが、一番美味しく食べられます。昔、江戸時代の人々も食べていたという、昔ながらの軍鶏鍋の味を、ぜひ一度お試し下さい。