【STAUB公式】ストウブ おうちレシピ :夏野菜で作る「無水」スパイスカレー

【STAUB公式】ストウブ おうちレシピ :夏野菜で作る「無水」スパイスカレー

ストウブなら、定番レシピもさらに美味しく作れます!今回ご紹介するのは、たっぷりの夏野菜で作る”スパイスカレー”。玉ねぎをじっくり無水調理することで、甘みを存分に引き出すのがポイント。さらっとしながらも旨みが凝縮された味わいです。スパイスがない場合には、最後にカレールウを加えてもOK!

材料(4人分/ピコ・ココット ラウンド 20cm使用)
牛薄切り肉 200g
塩 小さじ1/4
黒こしょう 適量
赤ワイン  大さじ1
油 適量
にんにく(すりおろし) 2片
生姜(すりおろし) 1片

玉ねぎ (大) 2個 (500g)
塩 ひとつまみ
トマト  3個 (450~500g)
ズッキーニ 1/2本
パプリカ(赤・黄色) 各1/2個
なす 2本

<スパイス①>
カレー粉   大さじ1
クミンシード 小さじ1

<スパイス②>
カレー粉 大さじ1
ターメリック 小さじ1/2
パプリカパウダー 小さじ1/2
シナモン 小さじ1/2
チリパウダー 小さじ1/4
ガラムマサラ 大さじ1
オイスターソース 小さじ1/2
はちみつ 小さじ1
塩 小さじ1/2

※スパイス①②の代わりに、市販のカレールウ(4皿分程度)を最後に入れても作れます。

作り方
1. 牛肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味をつける。玉ねぎは1cm角に、トマト、ズッキーニ、パプリカ、なすは1.5cm角に切る。

2. 鍋をしっかり予熱し油を入れ牛肉を炒める。赤ワインを入れアルコールを飛ばしたら、お皿に取り出す。

3. 2の鍋に油を入れ、にんにく、生姜、スパイス①をじっくり弱火で炒め
香りが立ったら玉ねぎ、塩(ひとつまみ)を加えて混ぜ、蓋をして中~弱火で30分加熱する。

ポイント:中火で加熱後、蓋の隙間から蒸気が出たら弱火にしてください。玉ねぎをじっくり加熱し、しっかり火を入れて旨みを引き出します。   

4. 玉ねぎがしんなりしたら、トマト、ズッキーニ、パプリカ、なす、炒めた牛肉を加えひと混ぜし蓋をして弱火でさらに30分煮込む。

5. 最後にスパイス②を加えて混ぜ、蓋をして弱火で10分加熱する。

<動画で使用しているストウブ商品>
ピコ・ココット ラウンド 20cm ブラック : https://bit.ly/3ri9SaN
マルチスプーン : https://bit.ly/3z7uDIK
スパチュラ : https://bit.ly/3ezXqhj
ボウル 14cm(40511-812) : https://bit.ly/3kyzmPC
レクタンギュラーディッシュ14cm ターコイズ (40511-882) : https://bit.ly/2UYwlgF
ポットホルダー レッド(40501-349) : https://bit.ly/3euiDJu

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