命の出汁
味付けは薄めが基本！物足りなければ味は後からたせるからね。
逆に濃い味つけを薄めるのは極めて至難！まずおかしくなるね。
【味は足し算はできても引き算は出来ぬ】と知れ
【民明書房】
『日本全国知られざるおでんの秘技100選』より抜粋
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