【レシピ動画】昆布だしとお野菜からでる甘味がやみつき！植物性素材で作るおでん

■材料 3～４人分）

・昆布　10g
・水　　600ml

・大根　1/2本
　　　
餅巾着（4個分）
・油揚げ　　2枚
・玄米餅　　2個（半分に切る）

・アマランサス   大さじ1/2

・厚揚げ　　小2個
・こんにゃく　　1/2枚

・パスタ       2本

　　　　
・醤油　　大さじ2～
・オーサワの白だし　　大さじ3～
・塩　少々　

■作り方

1.鍋に分量の水と昆布を入れて、しばらく置いておく。
2.餅巾着を作る。
a.油揚げの表面で菜箸を転がす。
b.半分に切り袋状にする。
c.たっぷりのお湯で油抜きをする。厚揚げも油抜きをする。
d.洗ったアマランサスと玄米餅をいれ、パスタでとめる

3.大根は輪切りにし、裏に十字の切り目を炒れる。鍋に大根、少々の玄米と昆布、水（分量外）を入れ、中火で半透明になるまで煮る。
4.こんにゃくは塩でもみ、湯（分量外）の中で煮て、下処理し、好みの大きさに切る。
5.1の昆布を細く切り結び昆布を作る。
6.1の昆布出汁に具材を入れ煮る。

7.醤油、白だし、塩で味付けし、味が染みるまで煮込む。

■ポイント

・餅巾着の中に大さじ1/2の洗ったアマランサス（アマランサスはビタミン類など豊富なスーパーフードです。）を入れるとぷちぷち食感も楽しめます。

・練りがらしや柚子胡椒を付けていただくと味の変化も楽しめます。

レシピ：鈴木 直子（クッキングスクール リマ認定インストラクター）

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