シンプルで絶品！お肉の旨味がスープの中に凝縮された湖南省を代表するスープです。
料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」
今回は、乃木坂に店を構える「新華」の新山シェフから、シーガルフォーの浄水を使った絶品「蒸しスープ」を紹介して頂きました。
★チャプター
0:00 具材（お肉）の準備
3:48 水の追加
4:51 蒸す工程
7:30 試食
■分量
豚ひき肉 90g
鶏モモひき肉 40g
干し貝柱（戻したもの） 20g
干し貝柱の戻し汁 20g
くわい 20g
水 500㏄
醤油 18g
紹興酒 26g
塩 1g
オイスターソース 2g
胡椒 少々
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★チャンネル内オススメ動画
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https://youtu.be/7q8EX3x5mgE
・中華の清湯スープ｜酒中花空心
https://youtu.be/FwldyGfItJM
・フレンチシェフの茶碗蒸し｜noura
◇新華
https://www.rai-ka.com/shinka/
東京都港区赤坂9-5-26パレ乃木坂1F
Lunch12：00～13：00（L.O）
Dinner17：30～20：00（L.O）
定休日：不定休
・東京メトロ千代田線「乃木坂駅」 2番出口より徒歩1分
・都営大江戸線「六本木駅」7番出口より徒歩9分
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＃スープ＃レシピ＃中華
