今回撮影をお願いしたのは、福岡市中央区平尾にある「味のかつえだ」さんです。
毎日行列の人気店なのですが、朝の仕込みにお伺いして驚きました。
「機械で切ったものと包丁で切ったものでは野菜の甘味が違うから」とお話しされる店主さん、機械で切ったら30分でできるキャベツの千切りも包丁で2時間もかけて切っています。ぬか漬けまで手作りにこだわり、美味しいものを食べてもらいたいという思いから、丁寧な仕込みにこだわります。
こちらのお店では、とんかつ用に仕入れたブロックのお肉で余った骨を、ちゃんぽんのスープ作りに使われているので、ちゃんぽんもとても人気です。
味のかつえだ
福岡市中央区平尾3-7-22
