ケークサレの作り方・プロが教えるレシピ【フランス料理・野菜のケーキ】

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル」のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、とっても簡単なのに喜ばれるケークサレのレシピを公開します！

0:00 【ケークサレ】
0:14 【ケークサレの材料】
ズッキーニ1/2本
ナス1/2本
プチトマト4個
ソーセージ3本
卵1個
牛乳50ml
ホットケーキミックス50g
チーズ30g
水15ml
サラダ油大さじ2杯＋α
塩1g

【ケークサレの作り方・プロが教えるレシピ】
0:19 ズッキーニのへたを取り1/2本を使います
飾り用に４枚５mm幅の輪切りにします
残りは５mm角にしていきます
なすも同様にへたを取り1/2本を使います
飾り用に３枚５mm幅の輪切りにします
残りは５mm角に切ります
プチトマト４個のへたを取り半分に切ります

0:57 ソーセージ３本も他の具材の大きさに揃えて切ります
代わりにベーコンでも美味しくできます

1:02 フライパンを強火にかけサラダ油大さじ1杯を入れます
輪切りにしたナスとズッキーニを焼いていきます
両面に焼き目がついたらフライパンからとりだします
塩ひとつまみ(1g)をふります

1:33 先程のフライパンにソーセージを入れます
サラダ油大さじ１杯を加え強火で炒めていきます
ソーセージの香りが出てきたところでナスとズッキーニを入れてさらに炒めていきます
全体に油が回ったら塩ひとつまみ(1g)をふります

2:04 火が通ったらボウルに移します
ボウルに卵1個を溶きほぐします
牛乳50mlを加えて混ぜます

2:29 ホットケーキミックス50gに少しずつ加えていきます
水15mlを加えて混ぜます
炒めた具材を入れてふんわり軽くかき混ぜます
ミックスチーズ30gを加えて空気の泡をつぶさないようさっと混ぜ合わせます

3:12 取り出しやすくするためケーキ型に隅まで油を塗りひろげます
混ぜ合わせた生地を流し入れます
輪切りにして焼いたナスとズッキーニ プチトマトを上に飾り付けます

3:33 170度に予熱したオーブンで30分焼きます
粗熱が取れたら型から取り出します

3:43 食べやすい大きさに切り分けます
盛り付けて完成！

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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『最高級レストランの味をおうちで！』
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辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフ。

フレンチのミシュラン3つ星で極めた料理を、より多くの人に広めたい、目の前で喜んでくれる顔がみたいという想いで、出張シェフとして独立。

しかし、出張シェフだけでは限られた人にしか自分の料理を届けることができないと限界を感じ、より多くの人にどうやったら届けられるかを考えた結果、味の決め手となるソースをオリジナルで作ることにしました。

1年間構想を重ね、さらに1年間試行錯誤してようやく完成したのが、「トリュフソース」「赤ワインソース」「ステーキソース」この3種のオリジナルソースです。

高級レストランは、お一人数万円と非常に高いため、なかなか行くことが出来ず、一般家庭ではその味を堪能することが出来ません。

そこで、家庭でその味を再現できるように、高級レストランで使っているレベルのオリジナルソースをなるべくリーズナブルにご提供できるようにしました。

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