- 2022.08.04
今が旬！ 「江戸東京野菜」寺島ナスを収穫
夏野菜のおいしい季節がやってきました。東京・三鷹市では、江戸時代に育てられていた「江戸東京野菜」の一つである「寺島ナス」の収穫が始まっています。動画をご覧ください。
江戸東京野菜 レシピ
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- 2022.08.04
国立科学博物館で中高生向けに「江戸東京野菜と料理実験」
国立科学博物館は、中高生の科学に対する興味意識向上を目的に、「アフタースクールプログラム」を毎年実施している。今年のテーマは「食」、この日開催された「江戸東京野菜と料理実験」に、14人の中高生が集まった。
- 2022.08.04
ＪＡみんなのよい食プロジェクト「江戸東京野菜美食倶楽部」
１１月１６日、ＪＡの推進する「みんなのよい食プロジェクト」と日本航空がタイアップして「江戸東京野菜美食倶楽部」が東京・恵比寿アクトスクエアで行われた。同イベントは江戸野菜を使った料理の食事会で、江戸東京野菜ファンや一般の消費者１８０名が参加しました。
- 2022.08.04
【江戸東京野菜 料理講習会】
「学校給食での江戸東京野菜の活用について」 小学校の給食を担当する教員の方を対象に、 江戸東京野菜を使用した給食の献立を 料理人がオンライン講習会として開催した様子です。 東京都の小学校では、地域差はあるものの江戸東京野菜を食材にした給食が、 実施されている学校も存在していますが、江戸東京野菜を強く意識した取り組みまでは 至っていないところもあり、歴史や現在の栽培状況等の話など、 今後の食育活動に […]
- 2022.08.04
江戸東京野菜の寺島なす、つばき油、ラー油、金胡麻！東京産食材も使った「自家製フムス」 #shorts
自家製フムス Houmous 👇本編はこちらです♪ Bon appétit ! ==================================== ★Instagram https://www.instagram.com/hoteldemikuni/ ★Facebook https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/ ★HP https://oui […]
- 2022.08.04
”江戸東京野菜”を使って魚介フレンチのシェフがメニューを開発！
TOKYOGROWNのページでも、度々ご紹介している“江戸東京野菜”。 江戸時代から昭和にかけて、東京で作られてきた伝統的な野菜です。東京の食を支えてきた食材たちは、今では希少なものとなっていますが、普及活動のおかげで少しずつ触れる機会も増えてきました。 そこで江戸東京野菜を使ったことのないシェフにお願いして、江戸東京野菜の新たな魅力を発見する新企画！ 今回は、代官山の魚介フレンチ「abysse（ […]
- 2022.08.04
東京の“おもてなし食材” 注目集まる「江戸東京野菜」
練馬大根や金町こかぶなど、江戸時代から東京で伝統的に作られてきた野菜が「江戸東京野菜」です。収穫量が安定しないことなどが理由として生産農家が激減していましたが、最近になって“東京ならではのおもてなし”としてその魅力が見直されています。 江戸東京野菜は今から3年前、JA東京中央会が商標登録をしていて、現在は42品目が認定されています。都内では江戸川区や練馬区、多摩地域の生産農家の直売所などで購入で […]
- 2022.08.04
#552『シェフの休日シリーズ〜江戸東京野菜を求めて〜』東京・小平の農家さんを訪ねました｜シェフ三國の簡単レシピ・・・は、また明日！
いつもは、東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介していますが・・・ 今日は新企画「シェフの休日シリーズ」と題しまして、いつもお世話になっている、東京小平にある岸野農園さんに行ってきました！！ お店で野菜を担当しているスタッフや若手スタッフも勉強のために一緒におじゃまさせていただきました。 岸野さん、ありがとうございました！ ぜひ […]