きのこは焼き目をつけて香ばしく炒めて、
かさが減るまで炒めることで、
うまみをギュッと閉じ込めます。
きのこ特有の臭みを感じにくいから、
苦手な人でも食べやすい！
酢が入ってるからさっぱりしてて、冷蔵庫で5日OK。
常備してるとめちゃくちゃ便利！
しっかり味なので、やさしい味付けが好きな方は、調味料を少し控えめに。
炒め加減によっても味の濃さが変わるので、好みに合わせて調整してみてください◎
お酢が苦手な人でも食べやすい味付けなので、酸っぱいのが好きな人はお酢を少し足すのもおすすめです！
ぜひ保存して、作ってみてくださいね。
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【材料（4人分）】
・お好みのきのこ類…500～600g（4〜5パック）
・［A］醤油・みりん・酢…各大さじ1.5
・［A］鶏ガラスープの素…小さじ1
・［A］水（調整用）… 大さじ2ほど
•胡椒、ごま油…適宜
・油（ごま油orサラダ油）…大さじ1
食べてみて少し濃いかな？と思ったら、水大さじ2程度入れて濃さを調整してね。
【作り方】
下準備
お好みのキノコ類は食べやすい小さめの大きさにカットする。
（今回は、しめじは石づきを取り小房にほぐし、舞茸は小房にほぐす。エリンギは他のきのこと同等の大きさにカットする。）
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工程1
フライパンにサラダ油をひき、きのこを入れて中火で5〜6分焼き炒める。
（焼き目がつくよう、最初はあまり触らずに！この焼き目が美味しさのポイントです。）
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工程2
きのこがしんなりしてかさが減り、焼き目がついたら、【A】を加え、さっと炒め合わせる。(ここで炒めすぎると味が濃くなるので、調味料が沸いていたら🆗です)
お好みでブラックペッパー（適量）をふって、ごま油をまわしかける。
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ポイント
• きのこは4〜5パックで500〜600gが目安。
• エリンギ・しいたけ・舞茸・しめじの組み合わせがおすすめ。
• 水分の飛ばし方で味が変わるので、鶏ガラスープの素は少なめ（小さじ1/2）から味を見て調整してもOK。
• 焼き目をしっかりつけるため、直径が大きめのフライパンで作ると良い。
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