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クンパッポンカリー
（材料 ２人分）
・むきえび １００g
・玉ねぎ １/４個
・セロリ １/２本
・溶きたまご ２個分
・水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１ 水小さじ１） 全量
・油 小さじ２
・ラー油 適量
（A）
・ココナッツミルク ２００ml
・カレー粉 小さじ１と１/２
・オイスターソース ナンプラー 各小さじ２
（作り方）
１：むきえびは浸るほどの水を温めて、沸騰したらむきえびを入れて、
２分ほど予熱で火を通し、水けをきる。
２：玉ねぎは粗みじん切りにする。セロリの茎は斜め切りに、葉っぱはざく切りにする。
ボウルにAを混ぜる。
３：フライパンに油をひき、中火で玉ねぎとセロリの茎を炒める。
しんなりとしたら、Aを入れて温める。
水面がフツフツと温まったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
４：３に１、セロリの葉を入れて火を止めて、たまごを回し入れて、
余熱で火を通す。器に盛り、ラー油を回し入れる。
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料理家/管理栄養士
エダジュン
1984年、東京生まれ。管理栄養士取得後、株式会社スマイルズ入社して、
SoupStockTokyoの本部業務に携わり、2013年に料理研究家として独立しました！
「パクチーボーイ」の名義でも活動中です。
お手軽アジアごはんや、パクチーを使ったレシピが得意★
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