【インドの旨辛野菜カレー】ベジタブルクルマ
渋谷区 神宮前にお店を構える【エリックサウスマサラダイナー】
エスニックのシェフがご紹介するのは
ベジタブルクルマ
北から南へ！インドの旨辛野菜カレー！
食べごたえ満点のピリ辛美味。
ココナッツミルクで深みと風味をあなたのテーブルに届けます！
★point
0:00 オープニング・料理紹介
0:12 こだわりのポイント
0:24 下準備
4:28 クルマ作り (Step.1)
10:32 クルマ作り (Step.2)
14:16 仕上げ
14:33 完成
■食材
●具材
ジャガイモ・・・1/2個
ニンジン・・・1/3本
カリフラワー・・・1/4個
インゲン・・・4~5本
トマト・・・1/2個
パクチー（コリアンダーリーフ）・・・適量
●①クルマ作り(調味料類)
塩・・・1/2個
サラダオイル・・・12g
水・・・4g
ココナッツミルク・・・100ml
●②クルマ作り (ホールスパイス)
カルダモンホール・・・3個
クローブホール・・・3個
ベイリーフ・・・2枚
シナモン・・・1片(3cm)
●③クルマ作り (香味野菜)
玉ねぎ・・・1/2個
おろしニンニク・・・4g
おろしショウガ・・・4g
●④クルマ作り (パウダースパイス)
コリアンダーパウダー・・・1g
クミンパウダー・・・1g
ターメリックパウダー・・・1g
カイエンペッパー・・・1g
ガラムマサラ・・・1g
■手順
●下準備
1.玉ねぎを切る
2.ショウガ・ニンニクはを潰して切る
3.トマトを切る
4.具材を切る
5.ニンジンを切る
6.インゲンを切る
●クルマ作り (Step.1)
7.フライパンに油を入れ、ホールスパイスをテンパリングする
8.香味野菜(ニンニク・ショウガ・タマネギ) と塩を入れる
9.蓋をして5分程炒める
10.具材を蒸し煮にする
11.水を加える
12.蓋をして10分程蒸す
●クルマ作り (Step.2)
13.トマトを加える
14.パウダースパイスを加える
15.野菜を合わせる
16.ココナッツミルクを加える
●仕上げ
17.パクチーを加えて、少し煮込み完成。
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◇エリックサウスマサラダイナー◇稲田俊輔(いなだしゅんすけ)
https://enso.ne.jp/erick-masala/
東京都渋谷区神宮前6-19-17 ＧＥＭＳ神宮前5Ｆ
営業時間
ランチ｜
11：30～15：00（L.O.14：30）
ディナー｜
17：30～22：00（フード L.O.21：00 ドリンク L.O.21：30）
定休日
水曜日
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