今回は桝谷流「秋鮭のペペロンチーノ」を作りました。
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秋鮭のペペロンチーノ（2人前）
【材料】
・鮭切り身（甘口） 2切れ
・小松菜 1株
・長ネギ 1本
・鷹の爪（種を取る） 1/2本
・にんにく 2片
・オリーブオイル 大さじ3
・白だし 大さじ2
・スパゲティ 160g
・岩塩 水1Lにつき10g
【作り方】
①パスタを茹でるためのお湯をわかし岩塩を加える
②鮭をクッキングシートに乗せ、そのままフライパンで中火にかける。焼き色がつくように両面焼く。焼けたら取り出し、骨を取り身をほぐしておく
③長ネギをななめ薄切りにする。小松菜を茎は3cm、葉は細かく5mmくらいに切る。
にんにくを薄切りにし、鷹の爪は細かく輪切りにする
④パスタを茹で始める
⑤にんにくとオリーブオイル（大さじ2）を入れ、中火で火にかける。にんにくに色がついたら鷹の爪、長ネギ、小松菜を加えて炒める。軽くしんなりしたら火を止めて②の鮭、白だしを加えてひと煮立ちしたら火を止める
⑥パスタを規定の30秒前に取り出し、⑤に加えて中火でさっと具材と絡ませる。
オリーブオイル（大さじ1）を加え、皿に盛り付けて完成!!
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