東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
かぼちゃのオーブンロースト
Potiron au four
【材料】
かぼちゃ 1/4個
にんにく（皮ごと） 6かけ
ハーブ（ローズマリー）お好みで
塩、胡椒 適量
オリーブオイル たっぷり
香り塩 お好みで
【準備】
・天板にクッキングシートを敷いておく。
・かぼちゃは1〜1.5cm位の厚さにカットする。
・オーブンは180℃に温める。
・香り塩の作り方（#478）:https://youtu.be/7Ycz6pSc5io
【手順】
1.ボールに、かぼちゃ、にんにく、ハーブ、塩、胡椒、オリーブオイルを入れて混ぜてマリネする。
2.天板に広げて、オーブン(180)で30分焼く。仕上げに香り塩をふる。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
サン ジョゼフ ブラン リズラ
Saint Joseph Blanc Lyséras
ドメーヌ イヴ キュイユロン
Domaine Yves Cuilleron
フランス 北ローヌ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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