～料理家 小平 泰子さん考案レシピ～小松菜入りかきたま汁／豚のみそ漬け手巻き【できるから始まる楽しい食育】

【“できる”から始まる楽しい食育】
料理家 小平泰子さんが考えた、若い世代や子育て世代に引き継ぎたい、京都の台所の知恵が詰まった”温故知新”のレシピ。
京丹波町の食材を使って、料理のコツやポイントを分かりやすくご紹介します。
お家で“できる”ことから、楽しくチャレンジしてみませんか？

● 0:00 　導入
● 0:43 　生産者の紹介、生産風景
● 1:56 　1品目（副菜）：小松菜入りかきたま汁
● 5:25 　2品目（主菜）：豚のみそ漬け手巻き
● 10:15 ご家庭で楽しく料理することの意義

【小松菜入りかきたま汁】
　＜材料（２人分）＞
　・ 合わせだし（だし汁）　400cc
　・ うすくちしょうゆ　　　小さじ2
　・ 卵　　　　　　　　　　1個
　・ 長芋　　　　　　　　　50g
　・ 小松菜 65g

【豚のみそ漬け手巻き】
　＜材料（２人分）＞
　・ 豚こま切れ肉　　　200g
　・ ズッキーニ　　　　½本（旬の野菜をお好みで）
　・ 白みそ　　　　　　30g
　・ みりん　　　　　　小さじ1
　・ うすくちしょうゆ　小さじ2
　・ にんにく　　　　 1かけ
　・ ごま油 小さじ2
　・ 手巻き用の野菜（レタス、ラディッシュなど）

【★おいしい合わせだしの作り方】
　＜材料（２人分）＞
　・昆布　　　20g
　・かつお節　60g
　・水　　　　2.4リットル

　＜作り方＞
　①水に昆布を30分～1時間ほどつける。前の晩からつけて冷蔵庫に保存しておいても良い。
　②弱火にかけ、鍋肌に細かい気泡が出てきて昆布が浮いてきたら昆布を引き上げ、強火にして沸騰させる。あくが出てきたらとる。
　③火を止め、かつお節を加えて5分置いて、ペーパータオルなどを敷いたざるでこす。　
　④冷めたら冷蔵庫で4日ほど保存可能。
　https://www.pref.kyoto.jp/shokuiku/documents/r6-dashi.pdf

★レシピは京都府HP（“できる”から始まる楽しい食育）からもご覧いただけます。
　https://www.pref.kyoto.jp/shokuiku/shinpojiumu.html

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