東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
さつまいものロースト
Gratin de patate douce
【材料】 4人前
さつまいも 2〜3本
ベーコン 30g
GABANミックスハーブ 小さじ１
ガーリックパウダー 小さじ１
アボカドオイル 大さじ1
水 100cc
塩、胡椒 適量
無塩バター 15g
【準備】
・さつまいもは2〜3mmにスライスする。水にサッと通し、水気を切る。
・ベーコンは刻む。
・スキレットにバターを塗る。
・オーブンは180℃に温める。
【手順】
1.ボウルに、さつまいも、ベーコン、オイル、塩、胡椒を混ぜ合わせる。
2.スキレットに（1）を並べる。ハーブを散らす。
※シェフ、ハーブを散らすの忘れました🙇♂️
3.水を入れ、ホイルをかけて、オーブン（180℃）で40分焼く。残り10分でホイルをとる。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ダバダ火振り
株式会社無手無冠
日本 高知
（今回はソーダ割りでいただきました）
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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