（１）店舗の予約はこちら
https://ginzawatari.jp/
（２）新オリジナル包丁の購入はこちら
■剣型筋引（黒本霞）
【銀座渡利オリジナル】255mm 剣型筋引 白二鋼 黒本霞
■鯵切り（黒本霞）
【銀座渡利オリジナル】120mm 鯵切り 白二鋼 黒本霞
（３）銀座渡利クレジットカードの詳細はこちら
https://nudge.cards/ginzawatari
※誰でもアプリを通してクレジットカードの利用申込できます。
※ご利用に応じて、オンラインショップで使用できるお得なクーポンを入手できます。
※ご利用に応じて、本焼き・舟行など高級包丁が当たる抽選に申込頂けます。（プレゼント包丁の抽選は毎月行います。）
■ 板前がアラの出汁の取り方について説明します。
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■目次
0:00 すし屋のまかない飯（ラーメン）
0:30 今回の動画の狙い／概要
1:14 ★アラの準備・掃除方法
3:02 塩水での水洗いの仕方
3:38 ★アラの焼き方
4:35 スチームコンベクションの使い方
5:28 スチームコンベクションのメリット・デメリット
7:25 ★出汁の取り方
9:30 煮込む際に入れてほしいモノ
10:33 煮詰めの具合
12:08 煮詰めた後の状態
12:13 出汁の濾し方
14:23 ★まかない飯（ラーメン）
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【渡利のおすすめ】
■魚捌きにおすすめの包丁
【銀座渡利オリジナル】165mm 舟行 白二鋼 本霞
■魚捌きにおすすめのまな板
【銀座渡利オリジナル】吉野桧 まな板 470mm×290mm×30mm
■刺身の盛付におすすめの器
吉田学 台皿
■おすすめ調味料・調理器具
https://bit.ly/3wrFxaT
■問い合わせ先（LINE）
https://lin.ee/gppvEmR
※ご予約、商品のクーポン配布、料理や包丁などに関するご相談はこちらより
■楽曲クレジット
Paly(feat. Shinichiro Ozawa) / ALL BGM CHANNEL
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