かてめしの「糧」にはかさを増すという意味もあるそうで、米が貴重だった頃、米のかさ増しをするため野菜の煮物をご飯に混ぜたのがはじまりだそうです。
【材料】
ゴボウ(ささがき) 50g
ニンジン(千切り) 40g
干しシイタケ 2枚
糸昆布 10g
大根 100g
油揚げ 2枚
サラダ油 大さじ1
シイタケの戻し汁 100cc
砂糖 15g
薄口しょうゆ 30g
酒 15g
塩 小さじ1/2
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