赤エビの昆布醤油漬け。
本篇はこちらから
⇒https://youtu.be/fhTAKRTWPc8
これまで食べた中でこのヅケが1番美味しい。
エビ以外に魚貝類なんでも合いますよ！
ちょっとした贅沢気分が味わえます！
今回は海老の頭で味噌汁も紹介
濃厚なエビ味噌が味わえます！
【究極の赤エビヅケ丼】
赤エビ 6尾
だし昆布 10cm2枚
◆奇跡のヅケたれ
酒 大さじ1
みりん 大さじ2
醤油 大さじ2
酢飯又は白ご飯 好きなだけ
【赤エビ汁】
赤エビの頭と殻 6尾分
水 400ml
酒 適量
やすまるだし 1包
(今回は伊勢のだし)
※他の出汁パックで代用できます。入れなくても赤エビの出汁だけで美味しくできます。
刻みネギ 好みで
西京味噌 大さじ4
★他の味噌でもいいですが、塩分や糖分濃度が大きく変わるのでお好みに加減してね
塩 ひとつまみ
[Ultimate red shrimp bowl] recipes
6 red shrimp 2 pieces of 10cm dashi kelp ◆Miracle sauce 1 tablespoon of sake 2 tablespoons mirin 2 tablespoons soy sauce vinegared rice or white rice, as much as you like [Red shrimp soup] 6 red shrimp heads and shells 400ml water sake Yasumaru Dashi 1 pack (Ise dashi this time) *Other soup packs can be substituted. Even if you don’t put it in, you can make it delicious with just the red shrimp soup stock. Chopped green onions to taste 4 tbsp Saikyo miso ★Other types of miso are fine, but the concentration of salt and sugar will change greatly, so adjust to your liking. a pinch of salt
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