ココナッツミルクは体を冷やすことなく潤してくれ、カリウムや鉄分なども豊富な
女性にオススメの食材です。
レッドカレーペーストは、にんにく、レモングラス、エピペーストなどが含まれているので、
とても簡単に「アジアの味」を演出してくれるオススメ食材。
鶏もも肉の代わりに、シーフードミックスなどを使っても美味しいですよ。
パンにもご飯にも麺にも合う、万能スープです！
【材料】２人分
鶏もも肉：150g
タマネギ：1/2個
マッシュルーム：6～8個
パクチー：1束
ココナッツミルク：150ml
レッドカレーペースト：小さじ2
チリパウダー：小さじ1/2
コンソメ顆粒：小さじ1
水：300ml
ナンプラー：小さじ1
塩：少々
オリーブオイル：適量
【作り方】
①1. 鶏肉、たまねぎは1cm角に切る。パクチーの軸をみじんに切る。歯の部分はざっくりと切る。マッシュルームは薄切りにする。
②2. フライパンにオリーブオイルを入れ、タマネギを炒め、透き通ってきたら鶏肉を加えて色が変わるまで炒める。
③3. マッシュルームを加え、レッドカレーペースト、コンソメ顆粒、チリパウダー、水、ナンプラーを入れて蓋をし、５分くらい煮込む。
④4. ココナッツミルクを加えてよく混ぜ、沸騰したら火を止める。パクチーの歯を加え、塩で味を調える。
【チャプター】
0:00 オープニング
0:14 今回使う食材を紹介
1:51 タマネギをみじん切りにする
2:17 マッシュルームを薄切りにする
2:37 パクチーの茎の部分をみじん切りにする
3:00 鶏肉を小さめに切る
3:33 ごま油を入れてタマネギを炒める
4:00 鶏肉を投入
4:24 マッシュルーム、パクチーの茎の部分を投入
4:40 レッドカレーペースト、チリパウダー、コンソメ、ナンプラーを投入
5:15 お湯を注いで火が通るまで煮込む
5:45 ココナッツミルクを投入
6:16 パクチーの葉の部分を投入
6:41 塩で味を調える
7:31 具だくさんのココナッツミルクレッドカレースープの出来上がりで～す♬
7:42 早速試食してみよう!(^^)!
9:19 エンディング
9:18 エンディング
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【解説】
麻木久仁子
タレント・温活指導士・国際薬膳師・国際中医師
https://pearldash.jp/members/asagi/
【（社）日本温活協会】
https://www.onkatsu.or.jp/
#カレー #レシピ #温活
