食品ロス削減レシピ「夏野菜のキーマカレー」

食品ロス削減レシピ。半端野菜の活用に。

◆材料（４人分）
ひき肉…………………………３００ｇ
玉ねぎ…………………………………１個
パプリカ（赤）…………１／２個
ピーマン………………………………２個
ズッキーニ…………………………１本
なす………………………………………２本
サラダ油………………………大さじ１
にんにく…………………………１かけ
しょうが…………………………１かけ
ケチャップ…………………大さじ２
ウスターソース…………大さじ２
カレールー（大箱）…１／２箱
ガラムマサラ（あれば）…少々
ローリエ……………………………１枚
塩・こしょう……………………少々
水……………１５０cc～２００cc

１. にんにく、しょうがをみじん切りにする。その他の野菜は１cm角に切る。なす以外はフードプロセッサーがオススメ。
２.フライパンにサラダ油を入れ、弱火でにんにく、しょうがを熱する。香りが立ったら玉ねぎを入れて炒める。透き通ったらひき肉を加え炒め合わせる。
３.２.に残りの野菜を入れて炒めたら、水、ローリエを加え、あくをとりながら中火で５分ほど煮込む。
４.いったん火を止め、ケチャップ、ウスターソース、カレールー、ガラムマサラを入れ弱火で１０分ほど煮込み、塩・こしょうで味を調える。

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