「鶏肉と夏野菜のレモン炒め」のレシピと作り方を動画でご紹介します。鶏もも肉とズッキーニ、なすなどの夏野菜をフライパンでぎゅうぎゅう焼きに。調味料は2つで完成！レモン果汁と白だしでさっぱりとした味わいに仕上げました。手軽に作れるひと品です。
■材料（2〜3人分/25分)
・鶏もも肉：1枚(250g)
・なす：1本
・ズッキーニ：1本
・ミニトマト：8個
・レモン：1個
・白だし：大さじ1と1/2杯
・水：大さじ1杯
・塩：少々
・こしょう：少々
・オリーブオイル：大さじ1杯
■下ごしらえ
・鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうで下味をつけます。
・なすはひと口大の乱切りにします。
・ズッキーニは5mm幅の輪切りにします。
・トマトはヘタを取ります。
・レモンはきれいに水洗いします。ワックスがついている場合は、重曹を使ってきれいに洗い流します。
■作り方
①レモンは半分を3mm幅の輪切りにします。残りは果汁として使います。
②ボウルに①のレモン果汁、白だし、水を加えて混ぜ合わせます。
③フライパンにオリーブオイルを引き、鶏肉を皮目から並べ入れて中火で焼きます。両面に焼き色がついたら一度取り出し、余分な油を拭き取ります。なすとズッキーニを加えて焼き目をつけます。
④野菜に火が通ったらトマト、鶏肉、レモンを加えて②を回しがけます。全体を炒め合わせて水分を飛ばしたら完成です。
■コツ・ポイント
鶏肉は火が通りにくいので先にしっかりと焼いて一度取り出し、あとから加えるのがポイントです。また、パプリカやとオクラなどの野菜を加えてもおいしいですよ。
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