東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「増毛のキャビア “かじかの子” のカッペリーニ」
Cappelini de caviar de MASHIKE
【材料】1人前
カッペリーニ 100g
塩辛 スプーン山盛り1
赤玉ねぎ 1/8個
ミニトマト 3個
オリーブオイル 大さじ1/2
かじかの子 たっぷり
【準備】
・カッペリーニを塩分控えめのお湯で茹でる。
・ 赤玉ねぎはみじん切りにする。
【手順】
1. ボウルにオリーブオイル、塩辛、赤玉ねぎ、ミニトマトを入れる。
2. カッペリーニを加えて混ぜ合わせる。
◎ 増毛キャビアをのせて、ボナペティ〜！
▼▼つづいて▼▼
「増毛のキャビア “かじかの子” 丼」
【材料】1人前
炊きたてのごはん 1膳
かじかの子 たっぷり
◎ ボナペティ！！！
【飲物】
「上川大雪」特別純米
上川大雪酒造
▼“かじかの子”は北海道増毛の遠藤水産の商品です
遠藤水産のHP：https://www.marukoendh.com/
※年末年始の発送日にご注意くださいませ。
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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https://oui-mikuni.co.jp/
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https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
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