料理人歴35年の中国人主婦 兼 お店のシェフのれいこママの「中華風野菜炒め(炒合菜)」をご紹介します！
材料 および 作り方はこちら！
1〜2人前
＜＜材料＞＞
【食材】
・卵・・・・・・・2個
・春雨・・・・・・30g
・もやし・・・・・1袋
・ニラ・・・・・・1/2束
・長ねぎ・・・・・1/4本
・ニンニク・・・・2片
・人参・・・・・・少々
・唐辛子・・・・・２本(お好みで)
【調味料】
・醤油・・・・・・・・・大さじ１と少々(詳細は下記参照)
・オイスターソース・・・少々
・塩・・・・・・・・・・小さじ1
・油・・・・・・・・・・大さじ1と小さじ1と少々(詳細は下記参照)
◆作り方◆
①春雨の下処理
・戻した春雨に、醤油と油(各少々)を混ぜる
②その他野菜を切る
・ニンニク、長ネギ→みじん切り
・ニラ→3㎝角くらいのざく切り
・にんじん→細切り
③卵の下処理
・卵２個に塩とお酢を混ぜる
・油(大さじ1)を引いて、卵を流す
・形を崩さないように炒り卵にしたら一旦、容器に取り出す
③炒める
・油(小さじ1)を引き、ニンニク、長ねぎを炒める
・香りが出たら、もやしを入れて、３０秒ほど炒める
・にんじん、唐辛子(お好みで)、炒り卵、春雨、ニラ、オイスターソース、塩、醤油を加え、３０秒ほど炒めたら完成！
ーーー点心動画ーーー
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