【簡単！京野菜レシピ】賀茂なす 揚げびたし

果肉がとろ〜り、おろしでさっぱり！
賀茂なす揚げびたしの簡単レシピです。
◆ 材料
　賀茂なす　　　　　　１ 個
　万願寺甘とう　　　　２~３ 本
　そばつゆ（市販品）　1/2 ｶｯプ
　大根すりおろし　　　1/4 ｶｯプ
　一味唐辛子　　　　　少々
　揚げ油　　　　　　　適量
◆ 作り方
① 賀茂なすは上下を切り落とし、皮を縞目にむく。タテ半分に切り4 つ割りにする。
② 万願寺甘とうはヘタを切り落として長さ3cm のぶつ切りにし、タネを取り除く。
③ 中温に熱した揚げ油に水気を切った①を入れ、きつね色に色づく程度に揚げる。
④ 万願寺甘とうは皮が少しぷくっとなる程度に素揚げする。
⑤ そばつゆの入ったボウルに、揚げたての④を取り、時々上下を返して2～3分以上浸ける。
⑥ 器に盛って大根のすりおろしをのせ、一味唐辛子をふる。