野菜不足を改善するため、「毎日たべるベジタブル」をキャッチフレーズに、今よりも手のひら１杯分多く野菜を食べてもらおうと、福知山市役所の栄養士が簡単野菜レシピを作成しました。
身近な野菜を使い、減塩も考えた簡単レシピを紹介します。
「鶏肉の甘酢あん」は、揚げ焼きした鶏むね肉に、野菜たっぷりの甘酢あんをかける、さっぱりヘルシーで肉も野菜も食べられる１品です。鶏肉は、魚や厚揚げに替えたり、冷凍唐揚げを使うと時短にもなりますよ。
ぜひ作ってみてください。
【鶏肉の甘酢あん】
＜材料＞大人２人分
鶏むね肉・・・・・・１００ｇ
しょうゆ・・・・・・・小さじ２／３
片栗粉・・・・・・・・大さじ１
揚げ油・・・・・・・・適量
玉ねぎ・・・・・・・・１２０ｇ
にんじん・・・・・・・１０ｇ
ピーマン・・・・・・・２０ｇ
ごま油・・・・・・・・小さじ１／２
水・・・・・・・・・・・・５０ｍｌ
酢・・・・・・・・・・・・大さじ１／２
A しょうゆ・・・・・・・・大さじ１／２
みりん・・・・・・・・・大さじ１／２
おろし生姜・・・・・少々
B 片栗粉・・・・・・・・大さじ１／４
水・・・・・・・・・・・・大さじ１／２
＜作り方＞
１．鶏むね肉は、一口大の薄いそぎ切にし、しょうゆで味をつける。
袋に肉と片栗粉を入れ、袋の口を持って、ふり混ぜる。
２．玉ねぎは１㎝の角切りにする。
にんじんは５㎜幅のいちょう切りにする。
ピーマンは１㎝の角切りにする。
３．フライパンに少し多めの油を熱し、１を両面揚げ焼きする。
４．別のフライパンにごま油を熱して中火にし、２の野菜を入れ、玉ねぎが透明になる
まで炒め、Aの調味料を加える。
５．４にBの水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。
６．器に３の鶏肉を盛り、５のあんをかける。
作ってみよう！減塩・野菜レシピ（福知山市毎ベジ推進 チーム栄養士作成）
ｈｔｔｐｓ：//www.city.fukuchiyama.lg.jp/soshiki/16/25467.html
