カブのスープの作り方☆お野菜レシピ☆プロの味☆冬のお野菜How to make turnip soupu

冬に美味しい野菜でスープを作る！
今回はカブでふわふわトロトロに仕上げました。ブレンダーがあれば誰でも簡単に作れるレシピにしてみました！

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☆食材
A）カブのペースト

・カブ　　　　　　　　　　　３個
・マッシュルーム　　　　　　３粒（約４０ｇ）
・玉葱　　　　　　　　　　　１/4個（４０ｇ）
・発酵バター　　　　　　　　１０ｇ
・白ワイン　　　　　　　　　５０ｍｌ
・ブイヨン　　　　　　　　　５００ｍｌ
・ローリエ　　　　　　　　　１枚
・塩（仮塩）

（スープ仕上げ）

・カブのペースト　　　　　　２００ｍｌ
・生クリーム　　　　　　　　１００ｍｌ
・牛乳　　　　　　　　　　　５０ｍｌ
・塩　　　　　　　　　　　　少々
・ホワイトペーパー　　　　　少々

B）カブの葉ペースト

・カブの葉　　　　　　　　　５０ｇ　　　　
・オリーブオイル　　　　　　１５ｍｌ
・塩　　　　　　　　　　　　少々

◇作り方
（カブのペースト）
１、カブ、マッシュルーム、玉葱をスライスしておく
２、鍋に発酵バター入れ弱火で甘みが出るようにゆっくり玉葱ソテーする。
３、玉葱がしんなりしてしてきたらマッシュルームとカブ、ローリエをいれ
　　蓋をして時折かき混ぜながら食材に汗をかくイメージでしんなりするまで
　　ソテーする。
４、３のカブがしんなりして水分が出てきたら白ワインとブイヨンを入れて
　　蓋をして食材と水分が同量程度になるまで煮込む
５、４が出来たらローリエを外してミキサーかブレンダーなどで回して
　　濾しておく
（仕上げ）
a、５のカブのペーストを小鍋に入れて生クリームと牛乳を加えて火にかけて
　　塩とホワイトペーパーで味を調える

（カブの葉ペースト）
ア、鍋にオリーブオイルを入れて気にかけカブの葉をソテーする
イ、カブの葉に火が入りしんなりしてきたらブイヨンを入れて食材と水分が
　　同量になるまで煮込む
ウ、２をミキサーやブレンダーなどでミキシングしてペーストにしておく

（完成）
・aをお好みのスープカップに注ぎ、ウの葉のペーストを上に添えて出来上がり

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