圧力鍋研究家 さいとうあきこのYouTubeチャンネルです。
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今回は、フライパン一つで作る、
米油deイタリアン。カポナータです。
ブログでも、詳しくご紹介しています。
⭐︎⭐︎米油で作る「カポナータ」⭐︎⭐︎
材料（作りやすい分量）
・玉ねぎ 100g（小１個）
・ズッキーニ 100g（1/2本）
・なす 150g（小２個）
・パプリカ（赤・黄） 各100g
・トマト150g（１個）
・米油 大さじ１
・ニンニク １かけ
・タイム １枝
・塩 小さじ1／2〜
（下ごしらえ）
野菜は、約1.5cmの角切りにする。トマトは、タネを取り、角切りにする。
（ナスは、切った後アクぬきのために水につけておく）
１）フライパンに米油、ニンニク、玉ねぎを入れて火にかけ、玉ねぎが透き通ってくるまで、約2分炒める。
２）ズッキーニを加えて、さらに1分ほど炒める。軽く塩をする（１回目）
３）パプリカ、ナス、タイムを加えてさらに1分ほど炒める。軽く塩をする（２回目）
４）トマトを加えて、全体をざっと混ぜて、３分ほど炒める。
５）塩で味を整えて、水分がなくなるまで炒め合わせて出来上がり。
出来上がったカポナータは、
できたてのあったかいうちに食べるのはもちろんのこと、
冷たくしても美味しいです。
