「基本の野菜炒め」のレシピと作り方を動画でご紹介します。シャキシャキの野菜とジューシーな豚バラ肉をしょうゆでサッと炒めました。野菜は炒めすぎずに食感を残すとよりおいしさが増しますよ。ラーメンの上などにのせるのもおすすめです。
・豚バラ肉薄切り：150g
☆酒：大さじ1/2杯(下味用)
☆塩こしょう：少々(下味用)
☆片栗粉：小さじ1杯(下味用)
・にんじん：1/3本
・玉ねぎ：1/4個
・もやし：120g
・キャベツ：100g
・サラダ油：大さじ1杯
★酒：大さじ1杯
★しょうゆ：大さじ1と1/2杯
★塩こしょう：少々
■下ごしらえ
・もやしは水洗いして水気を切っておきます。
・にんじんは皮をむいて短冊切りにします。
・玉ねぎは繊維に沿って5ｍm幅のくし切りにします。
・キャベツはひと口大のざく切りにします。
■作り方
①豚バラ肉は3〜4cm幅に切り、☆を加えて手で揉みこみ、下味をつけます。
②フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、②の豚肉を炒めます。お肉の色が変わったらにんじんを加えさらに炒めます。
③にんじんが柔らかくなってきたら、玉ねぎを加えて炒めます。
④玉ねぎが半透明になったら、もやしとキャベツを加えてサッと炒めます。
⑤全体に油が回ったら★を加えて炒め合わせ、お皿に盛り付けて完成です！
■コツ・ポイント
豚肉は下味をつけるとしっかりとした味付けになり、旨味が増します。野菜は火が通りにくいものから順番に炒めるのがポイントです。もやしとキャベツは水分が出るので強火でサッと炒めると、シャキっとした食感がアクセントになりますよ♪
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