焼き浸しのポイント
・なすをごま油できっちり焼き色をつける。
・入れる野菜の香りのバランス
※下で詳しく解説します
◇材料※作りやすい分量
なす 2本
かぼちゃ 小さめ4分の1個(入れ過ぎない方がバランスが良い)
パプリカ 1個(ピーマンでも代用か)
みょうが あれば
※漬けたれの分量
砂糖 小さじ2(6g)きび糖使用
鶏ガラスープの素 小さじ2(6〜7g)
みりん 大さじ2(32gほど)
醤油 大さじ2(32gほど)
水 400ml
お酢 小さじ1(あれば)
唐辛子 1本程度(野菜に入れる際に辛ければ取り出してください)
生姜 お好み
※味を見て薄ければ、塩やガラスープをひとつまみ入れてください。
*保存は冷蔵庫で3〜4日*
<<この料理のポイント>>
入れる野菜によって全体の味わいが変わります。
今回はかぼちゃとパプリカ(赤い色の野菜)を入れたので全体の味わいが優しい感じに仕上がっています。
かぼちゃとパプリカを無しにしてピーマンやししとうに変えると
青い香りが入るのでより爽やかな仕上がりになります。
他ズッキーニやエリンギなどもおいしいです。
なすにだしの味が入りやすいのでなすがしみしみになって
ちょうど美味しいくらいのダシの濃さにするといいと思います。
食べる際にオリーブオイルやおろし生姜、鰹節などお好みでアレンジして頂いてもいいと思います。
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