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お正月には欠かすことのできないお雑煮♪にんじん、かまぼこ、ゆずは飾り切りにして華やかに！地域によって様々なバリエーションがありアレンジも楽しめます！
■材料 (2人分)
・角餅 2個
・鶏もも肉 50g
・にんじん 2㎝
・ほうれん草 1/3袋
・三つ葉 4本
・ゆずの皮 適量
・かまぼこ 2㎝
☆調味料
・酒 小さじ1
・塩 小さじ1/4
・しょうゆ 小さじ1
・和風顆粒だし 小さじ1
・水 400cc
■手順
⑴ にんじんは1㎝幅に切り、花型に抜き、切り込みを入れて飾り切りにする。三つ葉は結ぶ。
⑵ ゆずは切り込みを入れて、飾り切りにする。かまぼこは1㎝幅に切り、切り込みを入れて、内側に入れ込む。
⑶ 鶏もも肉は一口大に切る。鍋に湯をわかし、鶏肉を入れてさっと湯に通して、水にさらし、水気を切る。
⑷ 鍋に水(分量外)、にんじんを入れて中火でわかし、柔らかくなるまでゆでて取り出す。ほうれん草を茎から入れてしんなりとするまでゆでて、水にさらし、水気をしぼって4cm幅に切る。(鍋の湯は捨てずにそのまま使います)
⑸ 角餅はトースターでこんがりと焼き色がつくまで5分程焼く。
⑹ 鍋に☆を入れて煮立たせ、にんじん、鶏もも肉を加えて、鶏もも肉に火が通るまで加熱する。
⑺ お椀に角餅、ほうれん草、かまぼこを入れてだし汁を注ぎ入れ、鶏肉、にんじん、ゆずの皮、三つ葉をのせる。
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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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