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一年間ありがとうございました。丁寧に出汁をとり、天ぷら粉をつくり、ちょっとひと手間をかけて格別な蕎麦で年越しを…。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。
良いお年を…。
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＜調理時間⇒⏰約90分＞
＜材料＞
（2人分）
◆水 1000ml
◆出汁昆布 10g
◆かつお節 20g
◇濃口醤油 30ml
◇みりん 50ml
◇たまり醤油 20ml
・海老 4尾
・カボチャ 80g
・人参 60g
・椎茸 2個
・蕎麦（乾麺）2束
・柚子 適量
☆水 500ml
☆玉子 1個
☆薄力粉 100g
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【動画内で使用している調理器具】
●万能！鋳鉄ホーロー鍋20cm
用途：揚げ物/焼き物/煮込み/炊飯/無水調理/オーブン
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【DOI ： プロフィール】
◆40代：料理人（JSA認定ソムリエ）
◆創作料理店で4年間修業
◆大手外食店で８年間マネジメント経験
◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで8周年
野菜、肉、ワインを楽しんでもらえます！
【必然】紹介 → https://doi-hidemiki.com/hitsuzen/
◆2020年JSA認定ソムリエ取得
◆趣味：料理、ワイン、映画、読書
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