「車力門 ちゃわんぶ」の武澤シェフ登場！
上ロースを使って、上品な味の京風あんかけカツ重に仕上げます。
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今回は、新宿区荒木町に店を構える「車力門 ちゃわんぶ」の武澤シェフから、アンデス高原豚を使用した「京風カツ重」を紹介して頂きました。
★チャプター
0:00 下処理
1:54 衣付け
2:54 揚げてカット
4:46 京風のお出汁で炊いて完成
7:41 試食
■使用食材
アンデス高原豚 ロース
小麦粉、卵、パン粉
米油
・出汁
昆布、鰹、薄口醤油、砂糖
九条ネギ（白い部分）
卵、九条ネギ（緑の部分）
・餡
出汁、吉野葛
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◇車力門 ちゃわんぶ
東京都新宿区荒木町３−２２ 北島ビル １階
・地下鉄丸の内線四谷三丁目駅から徒歩4分
↓Google Map↓
https://goo.gl/maps/Cf45YyS8XXhZrMH78
Lunch 11:00-14:00/ Dinner 18:00-21:00
定休日：水曜日
◇Gourmet Studio FOOVER
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＃カツ重＃とんかつ＃カツ丼
