【シガタンかんたんレシピ！】秋野菜の揚げびたし

◇滋賀短期大学生活学科より簡単おいしいレシピをご紹介◇

今回は食健康コース監修の「秋野菜の揚げびたし」です。
作ってくれたのは生活学科調理学研究室の皆さん。
夏が終わり、そろそろ肌寒い季節になってきました。
夕食にほっこり温まる秋野菜を使った料理を食べて、ぜひ秋を感じてみてください♪

【所要時間】
　30分（+お好みでつけ置きしてください）

【材料】2人分
　＊舞茸　　　　　　　　　　1/2袋（60g）
　＊エリンギ　　　　　　　　1/2パック（40g）
　＊さつまいも　　　　　　　中1/2本（70g）
　＊秋なす　　　　　　　　　中1本（100g）
　＊揚げ油　　　　　　　　　適量
　＊大根おろし　　　　　　　大さじ1（15g）
　＊青ねぎ（小口切り）　　　適量
　＊だし汁　　　　　　　　　1カップ（200ml）
　＊砂糖　　　　　　　　　　大さじ1（10g）
　＊薄口しょうゆ　　　　　　大さじ1（15g）

【作り方】
（1）舞茸は小房に分け、エリンギは縦半分に切る。（大きく太いものは横半分、縦4等分にする）
（2）さつまいもは1㎝厚さ程度に斜めに切る。
（3）なすは縦半分に切り、切込みを入れ、さらに半分に切る。
（4）フライパンに油を1～2㎝ほど入れ熱する。
（5）さつまいもを先に入れ、しばらくしたら、舞茸、エリンギ、なすを入れ揚げる。
（6）小鍋にだし汁、砂糖、薄口しょうゆを入れ、ひと煮立ちさせる。
（7）揚げた野菜に（6）の調味液をかけてしばらく浸す。
（8）器に盛りつけ、大根おろし、細ねぎを散らして完成。

【ポイント】
揚げた野菜を調味液に浸しておくことで味がよく染み込み、美味しく仕上がります☆

次回は、ライフデザインコースのレシピをご紹介します。
おたのしみに！！