すき焼きは家族や知人と食卓を囲み、節目やお祝い事の「ハレ」を演出する特別なメニューである。
そのすき焼きを専門店ではどのように提供しているかを、四日市柿安の女将、赤塚直子さんに実演していただいた。
四日市柿安は本物の食材だけを提供すること、そしてすき焼きの食材全てを美味しく食べていただくことをサービスの柱としている。
赤塚女将は、すき焼きを美味しく提供することはもちろん、ユーモアを交えた接客で食卓を囲む人の「和」がすき焼きに欠かせないものであると思い起こさせる。
［赤塚直子］
株式会社四日市柿安 代表取締役社長
http://www.kakiyasu.co.jp/
［伝七ステーション］
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