【鎌倉野菜の温野菜セット 基本の作り方】野菜ソムリエプロ宮﨑隆至が教える鎌倉野菜の温野菜セットの基本の作り方。カラフルでかわいい温野菜が作れます。

鎌倉のレンバイでよく売られている鎌倉野菜の温野菜セット。その基本の作り方を解説。野菜の水分だけの蒸らし炒めで野菜の旨みをグーっと引き出しおいしくてかわいい究極の温野菜が作れます。

鎌倉市農協連即売所(レンバイ)　神奈川県鎌倉市小町１丁目１３−１０
https://goo.gl/maps/GjKYbmi5K6vTGbny8

【鎌倉野菜の温野菜セット 基本の作り方】
クックパッドレシピ→https://cookpad.com/recipe/6706207
材料 （2人分）
鎌倉野菜の温野菜セット1袋(約500g)
オリーブオイル大さじ2
塩適量
リーフレタス5～6枚

作り方
1.野菜を洗い食べやすい大きさにカットする。1センチ位の厚さにカットし大きさは均等になるようにする。
2.鍋にオリーブオイルと鎌倉野菜を入れ塩少々を振りざっくり混ぜる
3.蓋をして弱火。5分したら蓋を開け少しだけ混ぜる。
4.また5分したら蓋を開け少し混ぜる。野菜に透明感が出たらもう一度塩少々を振り入れる。
5.さらに5分おきに蓋を開け少し混ぜる。野菜に串がスーっと通ったら火を止める。
6.お皿にリーフレタスを敷きつめ蒸らし炒めした鎌倉野菜をかわいく盛り付ける。

コツ・ポイント
じっくり蒸らし炒めすることで野菜の旨みが引き出されます