京都府綾部市にある完全予約制の会席料理店、料亭 ゆう月です。公式ホームページはこちら http://www.ioriyuzuki.com
福知山市、綾部市、舞鶴市への無料送迎サービスを備えて、厳選した丹波の素材、京野菜、日本海の魚介を使い、純和風の上品で落ち着いた空間と広大な庭園で会席料理（食い切り料理）、鍋料理、法事、ビアガーデンなどをご提供しております。
夏はお祭りやお盆など家族や地域で集まる機会が多くなります。
遠方から帰省しておじいちゃんおばあちゃんから小さなお子様まで一同に会する機会に
ゆう月でご家族だけのプライベート空間をご提供します。
お座敷、個室を完備し、テーブル席も１スペースに１組限定の半個室空間でお食事をしていただけます。
また、赤ちゃんがいるご家族にも安心してゆっくりお食事いただけるように
赤ちゃんを寝かせておくことのできるベビーラックをご用意しています。
お客様のかけがえのないお時間のお手伝いをいたします。
《2017年7月と8月にご提供する会席料理をご紹介します》
睡蓮会席 5,900円（消費税・サービス料込み）
ー御献立ー
《先附け》
鰻と夏野菜の奉書巻き 赤キャベツ 水雲の土佐酢漬け おろし生姜
肉厚の鰻を香ばしく蒲焼きにし、
紫蘇の葉と長芋と共に酢漬けにした大根で巻き
鰻ざく仕立てに仕上げます。
もずくを添えてご提供します。
《煮物碗》
合鴨と茶蕎麦の冷製 湯葉餡掛け
暑い夏には冷たいお碗をご用意します。
タレにつけて蒸しあげた合鴨と茶そばを
湯葉の餡と一番出汁に焼きあごを加えたそばつゆでご提供します。
《御造里》
檜熟成真鯛の昆布締め 割醤油 炙り貝柱の手毬仕立て 藻塩で
活け締めにした真鯛を檜の木箱で２日間熟成させます。
1日は紙塩という手法で薄く塩をあて、
もう1日は昆布を挟んで昆布締めにし、
旨味を最大限引き出しご提供します。
合わせる帆立の貝柱は表面を炙り、
芳醇な香りの酢飯で握りにし、藻塩とすだちで
お召し上がりいただきます。
《焼八寸》
上林鶏の柚庵焼き 万願寺ソース掛け はじかみ
川海老の唐揚げ 山桃密煮 黒豆の枝豆
地元綾部産の上林鶏のもも肉を柚子の香るタレに漬け込んで炙り焼き、
舞鶴市が発祥の京野菜、万願寺甘とうのソースで仕上げます。
あしらいには旬の素材を揃えます。
《焚合》
湯葉と賀茂茄子の和蘭陀煮 敷山芋
ブランド京野菜の賀茂茄子は和蘭陀煮（オランダ煮）にし、
綾部製造の生湯葉と冬瓜を盛り合わせ、
山芋のとろろと八方出汁のジュレで涼しげに仕上げました。
和蘭陀煮とは…
素材を油で揚げたのちに出汁や醤油などで煮込んだ料理のことを言います。名前の由来は江戸時代に長崎の出島から貿易していたオランダを意味し、その貿易を通して伝わったことからこの名がつきました。
《油物》
叩き海老と安納芋の博多揚げ 大黒本占地 蓮根煎餅 三ツ葉
海老を荒く叩いて海老の食感を活かし甘みの強い安納芋で挟んで天麩羅にします。付け合わせには京丹波町で作られている本シメジの大黒本しめじを添えます。
《酢乃物》
栄螺の吟醸蒸し 添え野菜 グレープフルーツ黄身酢掛け
酒蒸しにしたサザエと京水菜を黄身酢で和えグレープフルーツの果汁を加えて爽やかに仕上げます。
《留椀》
八丁味噌仕立て
《御飯》
穴子と牛蒡の炊き込み御飯
《香乃物》
三種盛り合わせ
煮穴子とごぼうを炊き込み御飯にしました。
《水菓子》
佐藤錦と柚子のゆう月ロール 若桃の甘露煮 柑橘ジュレ
当店自慢の自家製米粉ロール、砂糖には和三盆を使用。
焼き上がりに柚子の果汁を生地に塗り、
シンプルに仕上げたロールケーキに
佐藤錦を添えてご提供します。
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綾部の料亭 ゆう月
完全予約制
［電話］
0773-44-0818（ご予約・お問い合わせ）
［住所］
〒623-0111
京都府綾部市七百石町由里16-1
［ウェブ検索］
http://www.ioriyuzuki.com : 公式ホームページ・ネット予約）
https://www.facebook.com/ayabeyuzuki/ : Facebook
https://www.instagram.com/yuzuki_chef_naoto/ : instagram
http://www.ayabe-kankou.net/restaurant/detail/52：綾部市観光協会公式ホームページ
http://www.ayabe-kankou.net/nishiyata/index.html：綾部市観光協会西八田サイト
［営業時間］
昼：11:30 – 15:00
夜：18:00 – 22:00
［定休日］
不定休（臨時休業あり・12/31-1/4 休業）
［アクセス］
舞鶴若狭自動車道 綾部ICより車で舞鶴方面へ10分
舞鶴若狭自動車道 舞鶴西ICより車で京都方面へ10分
京都縦貫自動車道 綾部安国寺ICより車で舞鶴方面へ5分
JR山陰本線 綾部駅より車で舞鶴方面へ15分
JR舞鶴線 西舞鶴駅より車で京都方面へ20分
［決済方法］
・現金
・後日振込
・クレジットカード（VISA MASTER JCB AMEX DINERS DISCOVER)
・スマホアプリ支払い（楽天ペイ※1 LINEPay※2 ALIPAY)
［無料送迎サービス］
条件：片道１時間程度 複数地経由可能
全域可能：綾部 福知山 舞鶴
一部可能：京丹波町 兵庫県丹波市
その他条件付き可能：宮津市 京丹波町 兵庫県丹波市 福井県大飯郡
（条件：高速料金のご負担や送迎時間の指定などです）
ご要望に可能な限りお答えしますのでお気軽にご相談ください
［関連サイト］
万願寺甘とう
http://amatou.kyoto/
大黒本しめじ
http://agribio.takara-bio.co.jp/kinoko/product/daikoku/
※１楽天ペイについてのリンク
http://pay.rakuten.co.jp/：楽天ペイ公式ホームページ
https://www.youtube.com/watch?v=sc94_EEQWG4：楽天ペイQRペイ動画
※2 LINEPayについてのリンク
https://line.me/ja/pay：LINEPay公式ホームページ
動画制作 / 通山 直人
