漫画美味しんぼ5巻で出てきたのシャブスキーを再現料理！漫画飯、食べてみたくありませんか？？
究極に牛肉の美味しさを引き出すために、しゃぶしゃぶとすき焼きの良いところを取り、合体させたのがシャブスキーです。
なるべくレシピを単純にして作ります！
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【材料】
2人前×2回分
・牛肉ロース 800g
・長ネギ 2本
・焼き豆腐 1丁
・白菜 1/4
・しめじ 1パック
【梅ダレの素】
・梅干し 5個
・料理酒 900ml
【カツオ出し汁】
・水 1500ml
・花かつお 30g
【梅のつけダレ】
・梅ダレの素 200ml
・カツオ出し汁 100ml
・醤油 大さじ1
【レシピ】
①料理酒と梅干しを鍋に入れて煮詰め、梅ダレの素を作ります。料理酒が7割ほどに減ったら火を止めて1晩寝かせます
②水を沸騰させ火を止めて少し冷めた後にかつお節入れて5分置き、その後カツオ節をこしてカツオ出し汁を作ります
③ 醤油と①、②を混ぜ合わせつけダレを作っていきます
④鍋に残りのカツオ出し汁を入れカットした具材を入れて弱火で80度程の温度を保ちつつ、煮ていきます。
この時出汁を沸騰させないように注意しましょう。
⑤具材に熱が通ったら牛肉をしゃぶしゃぶして、梅のつけダレにつけてご賞味あれ！
牛肉は桃色の状態でレアに食していきます。
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【引用】
単行本 美味しんぼ 5巻
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