- 2022.08.11
【旅するレシピ＃011】アマトリチャーナ（イタリア･ラツィオ）
#旅するレシピ #アマトリチャーナ #イタリア おうちで旅気分！今回はイタリア･ラツィオ州「アマトリチャーナ」の作り方を日本橋「パスターヴォラ」さんに教わります！ラツィオ州の味をご家庭でもお楽しみください。 ＊＊パスターヴォラ 日本橋店＊＊＊＊＊ 東京都中央区日本橋室町1-12-6 東京メトロ銀座線/半蔵門線 「三越前」駅 徒歩3分 TEL:03-6271-8580 https://www.pas […]
江戸東京野菜 レシピ
- 2022.08.11
長野県CATV2020年度連携：信州の伝統野菜⑤乙事赤うり（諏訪郡富士見町乙事地域）
絶滅が危惧される信州の伝統野菜の希少品種を映像で残す、長野県ケーブルテレビ協議会との2020年度共同事業「信州の伝統野菜を映像で残す－映像アーカイブスプロジェクト」 諏訪郡富士見町の乙事地域で生産される。 一般的なきゅうりよりもすんぐりと太く大きい。果実の長さは15〜20センチで直径10センチほど。完熟果は赤褐色をしている。果肉は硬く、厚めに皮をむいて食べる。 富士見町乙事地区でで栽培されていたこ […]
- 2022.08.11
江戸時代のご飯 原典(レシピ)通り作ってみた
- 2022.08.11
#742『鶏むね肉のフライ』100年以上前のレシピをもとに作ってみたら「とり天」だった？！〜エスコフィエから学ぶシリーズ〜｜シェフ三國の簡単レシピ
今日から「エスコフィエから学ぶシリーズ」スタートです！ シェフ三國のお話編「フランス料理とエスコフィエ」もぜひご覧くださいませ。 ✅https://youtu.be/qAv7yZmuztI 🌟柴田書店様、今回の趣旨にご賛同・ご協力を賜りましてありがとうございます！ 👇 LE GUIDE CULINAIR エスコフィエ フランス料理 オーギュスト・エスコフィエ 柴田書店 https://www.s […]
- 2022.08.11
江戸時代から続く東京の伝統野菜 「練馬大根ひっこぬき大会」
４日、東京都練馬区で江戸時代から続く東京の伝統野菜「練馬大根」の引っこ抜き大会が行われ約700人が参加した。 今年で10回目となる同大会は個人選手権と家族などによる団体戦に別れて行われ、約4800本を引き抜いた。 練馬大根は普通の青首大根に比べて長く重いため引き抜くにも一苦労。体全体を使って膝の動きで引き抜くのがコツだという。 また、会場では練馬に昔から伝わる「すずしろ汁」も無料でふるまわれ […]
- 2022.08.11
#452『いちじくカナッペ』旬のフルーツを楽しもう！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。 いちじくカナッペ Canapés de Figues 【材料】 いちじく 1個 タイム 少々 カッテージチーズ スプーン2杯 はちみつ 少々 クラッカー 6枚 【準備】 ・いちじくは、クラッカーのサイズに合わせてカットする。 【手順】 1.ボウルにカッテージチーズ、はちみつを混 […]
- 2022.08.11
【タイ料理好き必見♪エスニック料理】おうちで手軽に旅気分♪献立レシピ集
あつ〜い夏こそハマるエスニック料理！なかなかお出かけしにくい状況ですが、気分だけでも旅行気分になれるはず🙌 定番のナシゴレンや生春巻きはもちろん、袋麺で作れるパッタイ風など人気レシピを厳選しました✨ 【エスニック料理献立レシピ集】 0:00 ↓詳しいレシピはこちら↓ 【下味冷凍でエスニック鳥献立】 ♢タイ風焼き鳥ガイヤーン 00:04 https://macaro-ni.jp/89383 ♢えびと […]
- 2022.08.11
《内藤とうがらしのセビーチェ》料理長から学ぶ内藤とうがらしの本格簡単レシピ
内藤とうがらしを使った簡単レシピを紹介！第一弾は「内藤とうがらしのセビーチェ」です。セビーチェ（Ceviche）とはペルーの定番料理、魚介たっぷりマリネのことです。内藤とうがらしのピリ辛がアクセントの逸品です！ぜひお試しください。 ◆材料◆ 内藤とうがらし 2本 白身のお魚（鯛など） 100ｇ 赤玉ねぎ スライス 70ｇ サニーレタスなど 15ｇ パクチー 適量 レモン 1/2個 ポン酢 大さじ2 […]
- 2022.08.11
【シェフの帰り道_23】「煮る」と言う調理法について/フレンチが作れるようになる話/全ては天使の微笑みから/シェフズレシピ
いつもご視聴いただきありがとうございます。 チャンネル登録よろしくお願いします（いいねボタンも嬉しいです） →僕のサイトはこちら TOPページ →料理人を目指す道(essay） はじめに →食ビジ NOTE（blog） https://tomohiro-ogawa.jp/blog/ お仕事のご依頼、お問い合わせはこちらまで →contact@tomohiro-ogawa.jp ＋＋＋＋＋＋＋＋ 【 […]
- 2022.08.11
若ごぼうの季節がやってきました！JA 大阪中河内 地域特産物の「八尾若ごぼう」を取材！！
若ごぼうの季節がやってきました！ JA 大阪中河内管内の八尾市で地域特産物の「八尾若ごぼう」の収穫と販売がスタートしまた。2 月初旬から販売が始まった「八尾若ごぼう」は現在、最盛期を迎え、各農家が出荷に追われています。今年は、例年より出荷数も増え、年々販売先も増加傾向です。JAの農業者が丹精込めて作り上げた「若ごぼう」を、是非ご賞味ください！ 【販 売 期 間】 令和３年２月初旬～令和３年４月上旬 […]